Informazioni aggiuntive
| Peso | 0.25 kg |
|---|---|
| Ingredienti: | Latte Crudo di Pecora, Sale, Caglio, Fermenti Lattici. |
| Allergeni: | Latte e Prodotti a Base di Latte. |
| Valori Nutrizionali Medi (per 100g): | Energia: 1826 Kj – 440 Kcal |
Fiore Sardo DOP Porzionato 0,2kg
6,30€
Ereditato dalla millenaria tradizione casearia della Sardegna, il Fiore Sardo DOP viene oggi prodotto con l’utilizzo delle tecnologie più moderne nel pieno rispetto dell’antica ricetta originale. Con il suo scalzo bombato “a groppa di mulo” è un pecorino realizzato con latte crudo unico per sapore e fragranza.
Il fiore sardo è un Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, di pasta dura, tendente al friabile, presenta un colore bianco, a seconda della maturazione, con occhiatura regolarmente distribuita e fine, la crosta si presenta dura, liscia o rugosa e leggermente untuosa, per le cappature naturali. Il latte crudo viene riscaldato a una temperatura di 34-36°. La coagulazione, presamica, avviene con caglio in pasta di agnello.
La sua Intensità aromatica è medio-elevata, i sentori sono quelli del fieno, spezie con note tostate e animali, il sapore deciso diviene più piccante con la maturazione. Il Fiore Sardo D.O.P. è un eccellente formaggio da tavola, se consumato giovane, e un ottimo prodotto da grattugia se stagionato.
13 disponibili
Argiolas Formaggi
La Ditta F.lli Argiolas nasce a Dolianova nel 1954, tra le verdi colline del Campidano, in provincia di Cagliari, grazie alla intraprendenza di due giovani fratelli: Ennio ed Eligio Argiolas. Nei primi anni, non avendo a disposizione uno stabilimento produttivo, i due fratelli acquistavano dai pastori il Fiore Sardo, per ritirarlo ancora fresco e farlo stagionare in cantine di proprietà. Il prodotto stagionato veniva poi venduto ai grossisti di tutta Italia. Alcuni anni dopo, i due fratelli decisero di investire i proventi della loro attività per produrre il formaggio loro stessi, affittando quindi un piccolo caseificio. Grazie al nuovo stabilimento Ennio ed Eligio iniziarono a sperimentare nuove tipologie di formaggio e a migliorarne costantemente la qualità. Nel 1966 venne costruito un magazzino per la stagionatura dei formaggi in grado di soddisfare i crescenti ordinativi. Il 1970 si rivelò un anno cruciale per i fratelli Argiolas, poiché venne presa la decisione di costruire un caseificio di proprietà: a questo scopo venne selezionata quella che allora era zona industriale di Dolianova, proprio ai piedi delle colline in cui i pastori usavano portare gli animali al pascolo. Si tratta del nucleo originale dello stabilimento dove troviamo ancora oggi l’Argiolas Formaggi. Un primo ampliamento è avvenuto negli anni Ottanta, mentre la costruzione dei nuovi magazzini di stagionatura iniziata nel 1999 è stata ultimata nel 2001. I nuovi magazzini, che possono accogliere circa 200.000 forme, sono gestiti e controllati da un sistema informatico centrale tecnologicamente all’avanguardia, il quale regola elementi quali temperatura ed umidità, che garantiscono la massima qualità del prodotto in tutto l’arco del processo di maturazione e stagionatura. Fanno parte della nuova struttura anche aree di produzione tecnologicamente avanzate che possiedono una capacità produttiva di circa 3500 forme al giorno, realizzabili in un solo turno di lavoro.
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